COFFEE - CAFFÈ CFD

Origini e leggende: la storia del caffè è ricca di leggende affascinanti. Una storia fa risalire la sua scoperta a un patore etiope di nome Kaldi, che notò che le sue capre diventavano vivaci dopo aver mangiato bacche di caffè. Di lì, il caffè si diffuse dagli altopiani etiopi al resto del mondo. 

Consumo globale di caffè: il caffè non è solo una bevanda; è un'icona culturale globale. Con oltre 2,25 miliardi di tazze consumate ogni giorno, è la bevanda più apprezzata al mondo dopo l'acqua. L’industria del caffè impiega milioni di persone e contribuisce in modo significativo alle economie delle nazioni produttrici di caffè.

Il caffè come merce: il caffè è una merce importante nel commercio internazionale, seconda solo al petrolio. Il contratto futures "Coffee C" è negoziato sull'Intercontinental Exchange (ICE), consentendo agli investitori di speculare sui prezzi del caffè senza occuparsi della consegna fisica.

Composizione scientifica: il caffè è una miscela complessa contenente oltre 1.000 composti chimici. Deve i suoi effetti stimolanti principalmente alla caffeina, uno stimolante naturale che agisce sul sistema nervoso centrale, aumentando l'attenzione e la concentrazione.

Caffè e Chimica: Tostare i chicchi di caffè è un'arte precisa. La reazione di Maillard, che avviene durante la tostatura, è responsabile del delizioso aroma e sapore del caffè. È una reazione chimica tra aminoacidi e zuccheri, che produce composti aromatici che definiscono il gusto del caffè.

Varietà di piante di caffè: esistono due varietà principali di piante di caffè: Arabica e Robusta. L'Arabica, con il suo sapore delicato e gli aromi complessi, rappresenta circa il 60-70% della produzione globale di caffè, mentre la Robusta, nota per il suo contenuto più elevato di caffeina e il sapore robusto, costituisce il resto.

Caffè e fisica: il processo di estrazione della bontà del caffè è governato dai principi della fisica. Le macchine per caffè espresso utilizzano l'alta pressione per forzare l'acqua calda attraverso il caffè macinato finemente, creando i colpi di caffè ricchi e concentrati amati da molti.

Benefici per la salute: il consumo moderato di caffè è stato associato a vari benefici per la salute. Il caffè contiene antiossidanti che possono combattere lo stress ossidativo, riducendo il rischio di alcune malattie, come il diabete di tipo 2 e il morbo di Parkinson.

Metodi di decaffeinizzazione: il caffè decaffeinato, popolare tra le persone sensibili alla caffeina, viene prodotto utilizzando diversi metodi, come il processo svizzero dell'acqua, il metodo dell'anidride carbonica e processi a base di solventi. Ciascun metodo rimuove la caffeina preservando il sapore.

Il caffè nella storia: le caffetterie, conosciute come "penny University" nell'Inghilterra del XVII secolo, divennero centri intellettuali dove le idee fluivano liberamente davanti a una tazza di caffè. Queste istituzioni hanno svolto un ruolo significativo nell'Illuminismo e nello scambio di idee in quell'epoca.